Magdalenas de castañas

Este martes dia 22 de de noviembre, nos fuimos a coger castañas en el campo, junto a mi hija Cynthia, y hemos hechos unas magdalenas de castañas, riquísimas, animesen y pruebenlas

Ingredientes:

1/2 kg. de castañas
2 estrellas de anís estrellado
agua
3 claras
1 yema
150 gr. de azúcar
150 gr. de mantequilla
1 cucharada de anis 
150 gr. de harina
1 cucharadita de levadura en polvo

Elaboración de la receta de Magdalenas de castañas:

Limpia las castañas, hazles una muesca con un cuchillo y ponlas a cocer junto con el anís estrellado en la olla rápida con un poco de agua. Deja cocer unos 10 minutos aproximadamente y pélalas. Aplástalas con un cuchillo.

Pon en un bol las claras y móntalas con una batidora de varillas eléctrica. Cuando estén caí montadas, añade un poco del azúcar y sigue montando.

Pon la yema en otro bol, agrega un poco de azúcar y monta con la batidora de varillas eléctrica. Añade todo el azúcar y sigue montando, agrega la mantequilla a punto de pomada, móntala, vierte el ron y monta un poco más. Añade las castañas trituradas, la harina, la levadura y las claras montadas. Mezcla todo con movimientos envolventes.

Introduce la masa en una manga pastelera y rellena los moldes de magdalenas sin llegar al borde. Introduce en el horno a 170ºC durante 15-20 minutos. 

Pollo al orégano

 Ingredientes:

4 Muslos de pollo

100 gramos cebolla

100 gramos de pimiento

40 gramos de ajos

2 cucharadas de oregano

pimenton

100 gramos de aceite

200 de vino blanco

Se machaca en un amirez los ajos, oregano, pimieto y pimenton.
Añadimos el aceite y mezclamos.
Se lo ponemos al pollo y lo dejamos macerar unos minutos

ponemos en la olla a presión la cebolla, y añadimos los muslos,junto a todo el majado anterior y ademas añadiremos 1 vaso y medio de vivo banco

Cerramos y al fuego medio, cuando comience a salir el vapor, dejar en el fuego 20 minutos
Servir con arroz y algo de ensalada.

Pechuga rellena con espinacas

Ingredientes:

1/2 kilo de pechuga de pollo

9 hojas de espinacas

4 lonchas de queso gouda

1 lata de piña en su jugo

sal

pimienta

nuez moscada

2 huevos

Pan rallado

y aceite para freir.

Preparación:

Primeramente ponemos a hervir un poco de agua, para escardar 2 minutos las espinacas.

Luego con las pechugas bien abiertas, les añadimos la sal, la pimienta y nuez moscada, a continuación le ponemos tres hojas de espinacas, una rodaja de queso y trocitos de la piña en su jugo,

Enrollamos las pechugas, y atamos o con hilo o con palillos, los pasamos por huevo batido y pan rallado y freímos en abundante aceite.

¡ojo¡ Otra opción mas saludable puede ser enrollarlo y ponerlo papel de plástico y hacerlo al vapor, en la Thermomix o en un caldero vaporeta, y servirlo con una salsa agridulce.

Mermelada de tuno indio en la Thermomix

                                    

Ingredientes:

600 gramos de túnos indios pelados

600 gramos de azúcar

1 limón pelado sin la parte blanco

3 hojas de gelatina neutra

Preparación:

Poner a hidratar la gelatina neutra.
Ponemos en el vaso los tunos pelados, el azúcar y el limón pelado sin la parte blanca.
Programar 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
Acabado el tiempo, colar y separar las pipas del liquido y volver a poner en la thermomix, pero tan solo para la añadirle la gelatina, y darle un minuto, temperatura varoma, velocidad 4.
Una vez terminado, ponerlo en botes de cristal.

Hojaldre con dulce de cabello

Ingredientes:
2 paquetes de masa de hojaldre
dulce cabello, o si prefiere crema pastelera, o crema de chocolate
1 paquete de almendra fileteadas
1 huevo
azúcar moreno
Preparación:

En una bandeja colocar unas de las masas de hojaldre, ponerle unas dos cucharadas de azúcar moreno, encima le ponemos el dulce cabello, o la crema pastelera, colocamos la siguiente capa  de masa de hojaldre. Encima la pintaremos con huevo batido, y le echaremos las almendras fileteadas y azúcar moreno.
Lo colocaremos en una bandeja de horno a 180 grados, y la dejaremos hasta que este dorada.

Griyba de almendra y nueces

Ingredientes

250 gramos de mantequilla

150 gramos de azucar

2 cucharadas soperas de azucar avainillado

150 gramos de almendras tostadas molidas gruesamente

150 gramos de nueces molidas gruesamente

1 huevo

70 ml. de aceite

550 de harina (mas o menos)

Azucar glas para cobertura

Mezclamos la mantequilla con el azucar, el huevo, el azucar avainillado, y el aceite
Añadimos las amendras y las nueces.
Incorporamos la harina poco a poco hasta obtener una masa homogenea
Formamos bolitas y las aplastamos ligeramente.
Las decoramos pelliscando con unas pinzas pasteleras o las dejamos tal cual.
Las ponemos en una bandeja de horno y las horneamos a 180 grados de 15 a 20 minutos o hasta que se doren un poco.
Las dejamos enfriar y cubrimos con azúcar glas

Arroz con habichuelas (judías verdes) y zanahoria

Este era un de los platos que a mi padre mas le gustaba, va por ti

Ingredientes:

100 gramos de cebolla

2 dientes de ajos

40 gramos de aceite

150 gramos  de habichuelas  o judías verdes redondas picada guisadas

150 gramos de zanahoria picada guisadas

1 vaso de arroz

2 vasos de agua

1 cucharada de pimiento

1 cucharadita de azafran  o colorante

Elaboración :
Se guisan  las habichuelas y las zanahorias  con abundante  agua, para que luego nos sobre suficiente líquido para cocer el arroz.
A continuación en un caldero o papelera pequeña ponemos la cebolla, los ajos y aceite, sufrimos.
Posteriormente le añadimos el pimentón dulce, azafrán  las habichuelas  y las zanahorias picaditas ,así como arroz, y por último agua y la sal.
Dejar cocer hasta que se evapore el agua.