Cuscus con zanahoria y calabacin

Ingredientes:para seis personas

250 g.  de calabacin

90 g. De zanahoria

130 g de pimiento rojo

35 g de aceite

200 g de cuscus

200 g de caldo de pollo

1 cucharaditas de sal

30 g de mantequilla

Preparación
De manera tradicional:
En una sartén ancho ponemos los calabacïn, zanahoria y pimiento en dados muy pequeños, junto al aceite y rehogamos hasta que este todo tierno. Calentamos el caldo de pollo. Al rehogado le añadimos el cuscus y el caldo caliente, y removemos para equilibrarlo y lo dejamos en el fuego dos o tres minutos . Apartamos del fuego le añadimos la mantequilla para soltar el cuscús.
 En la thermomix:
Poner en el vaso el calabacìn, la zanahoria y el pimiento y programar 8 seg., ver. 5. Con la espatula baje los resto de la trituración hacia las cuchilla. Añadimos el aceite y programamos 6 minutos /100 grados /vel 1 Posteriormente colocamos la mariposa en las cuchilla de la thermomix incorporados el cuscus, el caldo, la sal y programamos 3 min /70 grados/vel 1. Una vez terminado añadir la mantequilla y programe 1 min / vel 1. Por último se puede servir con algo de ensalada y salsa agridulce.

TALLARINES A LA CARBONARA A NUESTRO ESTILO FAMILIAR

INGREDIENTES
40 gramos nidos al huevo
200 gramos cebolla picada
150gramos de beicon
4 cucharadas de aceite
200 ml. de nata
200 ml. de leche
Sal
Pimienta
2 litros de agua
queso rallado al gusto

PREPARACIÓN:
Esta receta se la debo a alguien muy especial para mi, a uno de mis hermanos y la he mejorado un poquitín.
Poner a hervir el agua, y cuando comience la ebullición añadir la sal y los nidos al huevo o tallarines, y cocer el tiempo señalado en el paquete.

En una sartén poner la cebolla picada, junto con el aceite y pochar, posteriormente añadir el beicon, pasado unos minutos añadir una cucharada de harina y luego la nata y la leche, junto a la sal y la pimienta, y dejar espesar.

Añadírselo a los tallarines y espolvorear por con queso rallado.

CUSCUS CON POLLO Y MANGO

INGREDIENTES:

A) Para la Pechuga:

60 g. de mermelada

2 cucharaditas de mostazade grano entero

40 g.. de sumo de limo

1 cucharada de extracto de buey

20 g. de salsa de soja

600 g. pechuga de pollo

B) Para el cuscus

500 g. de cuscus

20 g. de mantequilla

1 cucharadita de sal

250 g. de cuscu precocido

C) Para el Mango

20 g. de azucar moreno

20 g. de mantequilla

1 mango maduro  en trozos grandes

1 cucharadita de cominos

3 cucharadas de vinagre

100 gramos de cebollas

100 gramos de cebolletas

PREPARACION:
Aunque es un plato presentado en conjunto, hay que prepararlo en tres partes:
A) Ponemos en un cazo la mermelada, la mostaza, el zumo de limón  el extracto de buey y la salsa de soja, y la calentamos unos dos minutos, pasado este tiempo se la echamos a las pechugas y las dejamos macerar 15 o 20 minutos.
Pasado este tiempo y volvemos a volcarlo todo en el mismo cazo con la mantequilla y durante 10 minutos a fuego medio hacemos el pollo.
Una vez guisado poner el pollo por un lado y la salsa en una salsera. y apartamos.

B) Poner el Cuscus en un cuenco, a continuación calentar el agua hasta el primer hervor con la sal y la mantequilla, y luego lo vertemos encima de del cuscus, remover y dejar reposar 5 minutos.
C) En un cazo poner el azúcar  la mantequilla y calentar,  incorporamos el mango los cominos, el vinage, la cebolleta y cebolla, y rehogamos a fuego medio hasta que este tierno el mango, retirar y reservar.

Para emplatar, primero colocaremos el cuscus le sumamos entonces la salsa de mango, y a continuación el pollo, y lo rociaremos con la salsa marinada del pollo.