sábado, 29 de diciembre de 2012

ATUN A LA PLANCHA EN ADOBO




INGREDIENTES:
700 g. atún en tacos
1 cucharada de tomillo
1 cucharada de oregano 
1 cucharada de pimentón dulce
40 g ajos
una cucharada de sal
100 g. Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

En el almirez majar los ajos, junto con la sal, tomillo y orégano  y por ultimo el aceite y el pimentón, mezclamos bien y se lo añadimos al atún y lo dejamos macerar, si lo hacemos el día antes mejor.
Luego lo salteamos en una sarten anti-adherente o en una plancha eléctrica. Yo lo he servido con papas fritas y ensalada.

CREMA DE BERROS Y PUERROS


INGREDIENTES
200 g puerros
30 gram aceite
100 g calabaza
250 g. de papas /patata
250 g. berros
3 quesitos
Agua
Sal



PREPARACIÓN
Salteamos los puerros con el aceite, añadimos la calabaza, las papas, la sal y agua hasta cubrir. Ponemos al fuego, y posteriormente trascurrido 20 minutos añadir los berros picados, y dejar 20 minutos.y añadir los quesitos
Por ultimo triturar y servir.


jueves, 27 de diciembre de 2012

ARROZ INTEGRAL EN LA THERMOMIX





INGREDIENTES:
350 g. de arroz integral (he utilizado el de la marca Hacendado)
1000 g. de agua
1 cucharadita de sal






PREPARACIÓN:
Poner de remojo el arroz en un bol con agua fría durante 1 hora como mínimo,
Pasado el tiempo desechar el agua del remojo.
Verter 1000 g. de agua y la sal en el vaso  y en el cestillo poner el arroz remojado, Programar 20 minutos/100º/4. Introducir por el bocal la espatula al objeto de remover el arroz durante la cocción 2 o 3 veces.
Acabado el tiempo compruebe el punto del arroz y si esta duro, darle 10 minutos mas a la misma temperatura y velocidad.
En el caso del arroz que he utilizado, acabado el tiempo le di 5 minutos mas.

CUSCUS CON POLLO Y MANGO


INGREDIENTES:
A) Para la Pechuga:
60 g. de mermelada
2 cucharaditas de mostazade grano entero
40 g.. de sumo de limo
1 cucharada de extracto de buey
20 g. de salsa de soja
600 g. pechuga de pollo

B) Para el cuscus

500 g. de cuscus
20 g. de mantequilla
1 cucharadita de sal
250 g. de cuscu precocido

C) Para el Mango

20 g. de azucar moreno
20 g. de mantequilla
1 mango maduro  en trozos grandes
1 cucharadita de cominos
3 cucharadas de vinagre
100 gramos de cebollas
100 gramos de cebolletas

PREPARACION:
Aunque es un plato presentado en conjunto, hay que prepararlo en tres partes:
A) Ponemos en un cazo la mermelada, la mostaza, el zumo de limón  el extracto de buey y la salsa de soja, y la calentamos unos dos minutos, pasado este tiempo se la echamos a las pechugas y las dejamos macerar 15 o 20 minutos.
Pasado este tiempo y volvemos a volcarlo todo en el mismo cazo con la mantequilla y durante 10 minutos a fuego medio hacemos el pollo.
Una vez guisado poner el pollo por un lado y la salsa en una salsera. y apartamos.
B) Poner el Cuscus en un cuenco, a continuación calentar el agua hasta el primer hervor con la sal y la mantequilla, y luego lo vertemos encima de del cuscus, remover y dejar reposar 5 minutos.
C) En un cazo poner el azúcar  la mantequilla y calentar,  incorporamos el mango los cominos, el vinage, la cebolleta y cebolla, y rehogamos a fuego medio hasta que este tierno el mango, retirar y reservar.

Para emplatar, primero colocaremos el cuscus le sumamos entonces la salsa de mango, y a continuación el pollo, y lo rociaremos con la salsa marinada del pollo.

miércoles, 26 de diciembre de 2012

CREMA DE CALABAZA



INGREDIENTES
700 G de calabaza
2 manzanas golden
Agua, a falta de un dedo para cubrir
2 quesitos (Tipo la Vaquita, o el Caserio o Bonsi)
Una pizca de pimienta y nuez moscada
Sal al gusto



PREPARACIÓN
Troceamos la calabaza y las manzanas, añadimos el agua a falta de cubrir un dedo, junto con la sal y  las especias.


Cuando todo este tierno lo trituramos junto con los dos quesitos.



martes, 25 de diciembre de 2012

PASTEL DE LANGOSTINOS A MI MANERA



 INGREDIENTES
Pan de molde sin corteza
Salsa cóctel o rosa 
Langostinos
Aguacates 
Lechuga 
Palitos de cangrejos 
Huevos sancochados 
PREPARACIÓN
Se necesitará un molde rectangular, si lo que queréis es una tarta grande, o se pueden hacer montajes individuales. Yo lo he emplatado individualmente y ademas he preparado uno de mayor tamaño, en esta receta solo hay que distribuir en capas los siguientes ingredientes: Una primera capa de pan de molde, untada en salsa rosa, colocar una capa de Palitos de cangrejo, con trozos de huevo, otra capa de pan de molde y salsa rosa, luego le ponemos lechuga y huevo duro, pan de molde otra vez y la salsa, ultima capa con aguacates y gambas picadas o en laminas. Por ultimo desmoldar y cubrir el pastel con la salsa restante y decorar con laminas de aguacates y laminas de langostino.